杨梅挑存干货：锁住鲜爽酸甜

初夏杨梅上市，红紫饱满的果肉裹着爆汁酸甜，是不少人的时令心头好。但杨梅娇嫩难打理，挑不对、存不好很容易变味。

挑选杨梅时别光看颜色，紫中带红、果面有光泽的成熟度最佳，全红或过紫的可能偏酸或过熟；用手轻捏果肉，紧实有弹性的更新鲜，软塌、出水的多已变质；凑近闻果香，香气浓郁的品质好，无香或带异味的不建议买。

保存杨梅要先处理再冷藏：用淡盐水浸泡10分钟逼出小虫，清水冲净沥干，装进带孔保鲜盒（留缝隙透气），放入0-4℃冰箱，可存3天左右。若想长期保存，沥干后装密封冷冻袋，零下18℃冷冻，能存半年，解冻后仍保留大部分酸甜口感，还能当冰沙直接吃。